Це вдале поєднання страв та інгредієнтів класичної італійської кухні. Легкий сир рікота, що виготовляється з сироватки – одна з класичних начинок для для равіолі –  традиційної італійської страви, вперше згаданої в письмових документах 13го сторіччя. Насичений смак соусу з дор блу додає особливих відтінків цій класичній страві. Равіолі з рікотою, хоч і легка, але абсолютно самостійна страва, яка, однак, непогано смакує з легкими овочевими або м’ясними салатами.